 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
U zoekt kant en klare gerechten of bereide maaltijden ? Vacutrade is dé specialist in de verdeling van convenience producten. Voornamelijk uit het 4de & 5de gamma. Van voorgerecht tot en met nagerecht biedt Vacutrade u gastronomische producten en producten voor de dagelijkse keuken. U kiest uit meer dan 1250 bereide maaltijdcomponenten & bereide gerechten : vers, vacuüm, nagepasturiseerd of diepvries. Naast de distributie staan wij u ook bij met oplossingen, tips & advies, en dé service waar u op rekent. Onze dienst "menu management" levert kant en klare oplossingen op het gebied van menucycli, kostprijsberekeningen, voedingsadvies & budgettering Graag nodigen we u uit op een van onze volgende proefsessies.
We willen erkend worden als dé specialisten van de maaltijd zonder kooktijd. Dat willen we door onze klanten te laten kiezen uit meer dan 1250 bereide maaltijdcomponenten & maaltijden die niet enkel lekker, maar ook gezond, voedzaam en van topkwaliteit zijn, verder willen we onze klanten bijstaan met oplossingen, tips & advies, en ten slotte willen we onze klanten de onberispelijke service leveren waar ze op rekenen.
|
 |
Interview met Bas en Gert Martens door S. Makelijk
|
|
| K : Van waar komt de maaltijd zonder kooktijd? Bas : In 1999 zag ik de trend al dat kantenklare maaltijden sterk in de lift zaten. Naar mijn gevoel en op basis van mijn ervaring dacht ik wel dat het een belangrijke evolutie zou kunnen worden, zowel voor professionele markt als voor de thuismarkt. Voor de Horeca en het Foodservicekanaal is het een uitdaging om de kosten onder controle te houden en om geschikt keukenpersoneel te vinden. Het is een groot probleem als de kok eens met vakantie wil. Of wanneer er iemand van de keukenmedewerkers ziek is. Gert : In de retailmarkt zijn er steeds meer singles, steeds kleinere gezinnen. Bovendien zijn er heel wat minder keukenprinsen- en prinsessen dan een generatie geleden. Met vork, mes en lepel gaat haast iedereen graag aan de slag maar we willen vooral niet meer zoveel tijd en moeite besteden aan de voorbereiding van de maaltijd. Of het gaat moeilijk omdat ual wat ouder bent of omdat u druk bezig bent met werk. Toch willen we lekker, gezond en gevarieerd blijven eten. Onmogelijk? Nee, niet koken en lekker eten kan je met elkaar verzoenen via 'convenience food'. K : Wat heeft Vacutrade te bieden?
Ik geef u een voorbeeld om een en ander te verduidelijken. Stel, de maaltijd bestaat uit een gevulde kipfilet met deegwaren en een fris slaatje. Dat lapje kan diepgevroren zijn, de deegwaren kunnen vacuüm gegaard zijn of ze werden traditioneel bereid en daarna nagepasturiseerd, en het slaatje is bijvoorbeeld vers. Samen vormen ze één maaltijd, apart zijn het maaltijdcomponenten. Gert : Nog belangrijker dan de producten is onze service, kennis en advies. Eerst komt het advies, daarna pas de levering van de gerechten. We helpen onze klanten bij de opmaak van hun menus en menusystemen, bij de berekening van portieprijzen en maaltijdmarges en we geven tips en advies over convenience cooking. Zeg maar wat u zoekt, wij helpen u. K : Kan men iets proeven?
Gert : U kiest uit niet minder dan 1000 maaltijdcomponenten en maaltijdenvan voorgerecht tot en met nagerecht. U zegt het maar : borrelnootjes, desserts, dressings, pizza's, pasta's, vlees, vis, gevogelte, tex-mex, fruitsalades, vegetarisch, wild, wokgerechten en last but not least speciale pakketten zoals het BBQ pakket en de menu's voor de feestdagen. K : Waarom convenience en niet zelf alles te koken? Bas : De voordelen van convenience zijn legio.
Gert : Over smaken en kleuren kunnen we niet twisten. Bij ons gaat het er niet om wie de 'lekkerste saus' maakt. Elke kok vindt zijn eigen saus de beste. Dat spreekt voor zich. Bij ons gaat het om oplossingen. Oplossingen voor de vragen van onze klanten zodat ze meer tijd kunnen besteden aan hun klanten. Meestal gaan die vragen over de organisatie van de uitbating, dus over de manier waarop er gewerkt wordt. U bent de uitbater van een hotel, restaurant of café, ziekenhuis, rust- of verzorgingstehuis, wat uw vraag ook is, wie werkt volgens ons systeem kan zijn bedrijfsresultaat tot 25% verbeteren of zijn kosten tot 25% drukken. Dat is veel. Bij ons gaat het om meer dan maaltijdcomponenten. Bij ons gaat het om organisatie, voorraadbeeheer, logistiek, kostenbeheersing, verbeteren van de opbrengsten. Wij verkopen kennis en een werkmethode via smaken en maaltijden. Voor veel klanten is dat nieuw. K : Hoe werkt convenience in de praktijk?
Het komt er op neer dat u zelf niet meer alles in huis bereidt maar de gehele of gedeeltelijke productie uitbesteedt aan externe producenten. Deze producenten werken zeer artisanaal en volgens vaste recepturen. De kwaliteit en smaak is dus zeer constant. Iedere producent heeft zijn specialiteit en Vacutrade creëert uit dit gigantische aanbod een assortiment met enkel de beste gerechten. Het aanbod is er gewoon, u moet enkel nog kiezen wat u wil. De moderne chef combineert, assembleert en creëert, hij verfijnt, stileert, dresseert en garneert naar eigen smaak en fantasie. Net daarom merkt de consument niets van convenience op het bord. Het is de kok en niemand anders die voor de klant de heerlijk gastronomie op het bord tovert. Kantenklare maaltijden en maaltijdcomponenten kan u altijd regenereren au bain mairie, thuis kan het in de microgolfoven, de professionele keuken verkiest de combisteamer. Last but not least kan u zowel koud als warm portioneren. |
|
Druk deze pagina af
